Le allergie, così come le intolleranze alimentari oggi colpiscono ancora più persone rispetto al passato. La causa prinicpale è lo stile di vita, le sollecitazioni esterne dell'ambiente che ci circonda e soprattutto lo stress. La maggior parte di noi oggi rischia di accusare problematiche più o meno gravi (agitazione, ansia, affaticamento, ecc.) appena mangiato.